今天是儿子的生日，长寿面是必须要吃的。在我们老家都是压一些挂面放家里，吃的时候拿出来煮，非常的方便。前几天有朋友说“挂面煮出来不好吃，不筋道，”这其实不是挂面不好吃，是他煮挂面的方法和火候没有掌握好，同样是挂面，有人煮出来的筋道又爽滑，有人煮的夹生还粘锅，这其实就是煮面条的火候和时间没有掌握好，今天我就跟大家分享煮面条的的诀窍。
很多人在煮挂面时都是开水下锅，其实这样是不对的，开水下锅煮出来的面条外面很粘，芯还稍微有点硬，口感会很差，不筋道。最好吃的做法是水烧到七八十度的时候下入面条，这样煮的挂面既不会粘连，口感还筋道，下面是它的具体做法，一起看一下吧！煮挂面时，切记不要开水下锅，这样做劲道爽滑，比吃泡面还方便。
食材：面条、虾皮、紫菜、猪油、食盐、鸡蛋、葱花、南瓜花等。
做法：
第一步：首先我们准备灵魂汤底，大碗中加入少许的虾皮、少许紫菜、一点点熬好的猪油（根据个人口味也可以用芝麻香油代替猪油），适量的盐，少许酱油提鲜，材料都准备好以后放一旁备用。
第二步：接下来我们开始煮面条，锅中加入适量的清水，水烧至底部冒小泡时（大约七八十度，如下图）打入一个鸡蛋，接着放入准备好的挂面，先不要着急搅动，煮至开锅以后打入半勺清水，继续大火煮开，此时用勺子轻轻搅动一下防粘，二次开锅继续加入少许的清水，俗话说三开饺子二开面，但是煮干面条时要三次开锅才行。
我们煮干面条时不用开锅再放入面条，开锅之前放面条这样煮出来更劲道爽滑，而且更节省时间。
第三步：煮至三次开锅以后继续打入少许的清水，放入备好的南瓜花，再次煮开以后关火即可，这样煮的面条、南瓜花刚刚好，鸡蛋八成熟，这样我们的面条就煮好了。
第四步：制作灵魂汤底，把我们准备好的汤底用开水泄开，（俗话说原汤化原食，我们煮新鲜的湿面条的时候可以用原汤，干面条碱性大，建议大家重新兑汤。）然后把煮好的面条盛入碗中，放上南瓜花和煮好的荷包蛋，最后撒点葱花，我们的一碗长寿面就做好了。
以上就是我分享的煮挂面的做法，吃的时候配上一点榨菜或者辣椒酱，天气转凉吃上一碗热腾腾的面条，特别舒服。以前不喜欢吃面条的两个孩子，这样做也能吃上一大碗。
好了今天的分享就结束了，如果您能给个赞、评论、转发或者点个关注，都是对我最大的支持。感谢阅读，最后祝您生活愉快！
发布于：广东